— Notre histoire
Un lozerien derriere l'alambic
— 1847
C'est dans une ancienne grange, un temps menuiserie, derrière sa maison, qu'Alexis a décidé d'y installer sa micro-distillerie.
Née de la patience et du terroir, notre distillerie est le fruit d'un rêve longtemps mûri. Ici, chaque recette raconte une histoire, un instant de vie, la douceur sauvage de la prunelle cueillie à l'automne, la rudesse d'une vodka infusée au thé d'Aubrac. Des spiritueux d'exception, élaborés avec soin, pour ceux qui savent prendre le temps de savourer.
Chaque élaboration d'alcool est conduite à la main, fût par fût : un fruit cueilli à pleine maturité, une fermentation lente, une distillation à feu nu, un long sommeil dans le chêne ou le chataignier..
— Le geste
La main décide,
le cuivre obéit (ou pas).
Le distillateur reste au pied de l'alambic neuf heures durant. C'est lui qui décide de l'instant précis où s'achève la « tête » et où commence le « cœur ».
Cette fraction noble que l'on garde, et qui dormira ensuite dans un fut de bois pendant plusieurs années.
Des recettes Uniques
une passion de toujours
Une manière de faire. »
— Chronologie
Quelques dates.
- Debut 2025
Retour définitif en Lozère
Apres plusieurs années dans le centre et le sud de la France, dans les iles de l'océan indien et de polynésie. Il est temps de poser ses valises sur les terres lozérienne de son enfance.
- Août 2025 à février 2026
Création de la société et démarches administratives
Dossiers d'autorisations de fabrication et de détention auprès des douanes françaises.
Aménagement des locaux, fabrication de l'alambic sur mesure, Agencement des différents postes de travail.
Installation du chai de vieillissement. . - Avril 2026
Premiere distillation
Alexis distille la première passe d'un brassin d'orges maltés et tourbés.